Il Valtellina Superiore in generale è un vino importante dal carattere ben deciso, la sottozona Sassella, si caratterizza per essere più morbido, meno forte rispetto ad un Grumello. E' un vino che si abbina ottimamente, oltre ai classici pizzoccheri, alle carni rosse, selvaggina, salumi saporiti e ai formaggi stagionati, a pasta dura come il bitto e la casera.
Si serve in bicchieri di cristallo dalla forma ampia, panciuta ad una temperatura di 18°C.
Degustato con arrosto al forno.
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