In generale è adatto a pesce e crostacei, perfetto con il pesce di lago, trota, persico e lavarello.
È un vino con una forte personalità, quindi può essere abbinato anche a formaggi morbidi.
Ottimo con gli antipasti, meglio se non salumi.
Si serve in bicchieri di cristallo di buona ampiezza, ad una temperatura di 8°C-10°C.
Degustato con l'orata alla ligure.
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